عالم أحياء يكشف السر وراء مخاطر القهوة سريعة التحضير
أفاد عالم الأحياء ألكسندر سوزيكين، الأستاذ المشارك في جامعة التعليم الروسية، بأن الأشخاص الذين يتناولون القهوة الفورية المعبأة في أكياس معرضون لخطر أكبر للإصابة بأمراض الجهاز الهضمي.
وذكر سوزيكين أن هؤلاء الأشخاص قد يكونون أكثر عرضة للإصابة بالتهاب المعدة التآكلي، وقرحة المعدة والاثني عشر، والتهاب البنكرياس الحاد والمزمن.
كما أشار إلى أن القهوة الفورية قد تحفز حركة الحصى في المرارة إذا كان الشخص يعاني من وجودها.
وأوضح أن التحليل الكيميائي الحيوي للقهوة سريعة التحضير أظهر العديد من العيوب، حيث قد تحتوي على عطور، ومحسنات للرائحة والمذاق، وبعضها يحتوي على كميات عالية من السكر ومضافات نباتية وأصباغ تمنحها اللون البني.
لكنه أشار إلى أن القهوة الفورية عالية الجودة يمكن أن تكون مفيدة إذا تم إنتاجها باستخدام درجات حرارة مرتفعة ومنخفضة، حيث تمر حبوب البن بمرحلة تحميص أو تجفيف تطلق خلالها زيوت طيارة تعمل كمضادات أكسدة قوية، مما يساعد في تقليل الإجهاد التأكسدي في الجسم ومكافحة الجذور الحرة الناتجة عن التمثيل الغذائي غير السليم.
