طريقة تناول الخضروات تكمن في فائدتها
في دراسة أظهرت أن مخاطر الموت جراء الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية كانت أقل بنحو15% لدى الأشخاص الذين يكثرون من تناول الخضروات ،خاصة النيئة.
تحتوي الخضروات على الألياف المفيدة لصحة المعدة ،اذ تقي من مشاكل في الهضم ،وتقلل من الإصابة بسرطان القولون.
ولا تحتوي الخضروات على الكثير من الدهون والسعرات الحرارية خاصة عدم طهيها بإضافة زيوت ودهون عليها.
ولكن طريقة تناول الخضروات هي التي تحدد الإستفادة منها ف البروكلي والجزر يكون أكثر احتواءً على عناصر غذائية عند طهيهم خاصة مضادات الأكسدة مثل اللوتين اما الخضروات الورقية معظمها تكمن فائدتها في عدم طهيها حتى لا تخسر عناصرها الغذائية .
ولكن اعتماد بعض الإشخاص بشكل كامل على الخضروات لإنقاص الوزن هذا يؤثر سلباً لأنه ينقص الكتلة العضلية ويزيد من احتمالية تعرض للكسور.
فالحد المناسب لتناول الخضروات بشكل يومي حسب خبراء من كوبين ل3 أكواب بشكل يومي .
وفي دراسة لخبيرة تشير بأن تناول بعض الخضروات في عدة حالات مثل المصابين بهرمون الغدة الدرقية ينصح بعدم تناول الملفوف لأنه يمنع من امتصاص اليود فتؤثر سلباً على حالته.
فتناول الخضروات بطريقة صحيحة يعزز من صحة الجهاز المناعي ويحمي من مرض السكري ويعزز الصحة النفسية ويزيد الشعور بالسعادة.
